Seit 1997 wird die Milch in der hofeigenen Käserei zu etwa zwölf verschiedenen Sorten Käse verarbeitet. Diese Produkte werden im Hofladen und auf Märkten in der Region verkauft. Zum Angebot auf dem Altschulzenhof gehört auch die Molke.

Der Altschulzenhof wird in der vierten Generation betrieben und wird konventionell bewirtschaftet. Schwerpunkt der Landwirtschaft ist die Milchkuhhaltung.