Es muss schmecken, aus der Region kommen und wenn´s dann noch Bio ist, ist´s super! Das ist die Philosophie der Bäckerei BeckaBeck. Hier bekommen Sie Backwaren in bester Qualität und mit Zutaten aus der Region.

BIO-Backwaren um jeden Preis kommen bei BeckaBeck nicht in die Tüte. Denn der Geschmack hat für immer oberste Priorität.

Weil zum Beispiel kein BIO-Hagelzucker schmeckt, kommt auf den BeckaBeck Hefekranz, der ansonsten komplett aus BIO-Rohstoffen gebacken wird, eben konventioneller Zucker, der schmeckt und es wird lieber darauf verzichtet, ihn als BIO-Hefekranz zu deklarieren.

Warum sind die BeckaBeck Produkte besonders?

Die Arbeit von BeckaBeck fängt auf dem Feld an. Die Zusammenarbeit mit ansässigen Landwirten ist wichtig, um den ökologischen Anbau auf der Schwäbischen Alb zu fördern und die Heimat zu unterstützen. Das gesamte Getreideseit Jahren ausschließlich BIO-Qualität. Heiner Becks Vater kannte schon den Grundsatz „Das Korn braucht drei Monate, das Mehl drei Wochen und das Brot schmeckt nach drei Tagen.“ Auch bei BeckaBeck wird das Getreide erst Monate nach dem Dreschen gemahlen und bevor das Mehl in die Backstube geht, verstreichen noch ein paar Wochen. Diese Ruhe ist wichtig und genauso wird es mit dem Teig gemacht. Je mehr Zeit er hat, desto bekömmlicher ist das Brot.

Die Backstube

Die Bäcker müssen nach wie vor richtig backen können. Die Teige entstehen aus regionalen, hochwertigen Rohstoffen. Fertige Backmischungen sind für BeckaBeck kein Thema. Dem Teig wird die notwendige Reifezeit gegeben – bis zu 48 Stunden. In dieser Zeit können sich die Aromen voll entwickeln und die FODMAPs werden abgebaut. Das macht das Brot bekömmlicher. Dabei werden verschiedenste Vorteige und Sauerteige verwendet – die geben den Broten ihren Charakter. Der Fortschritt schreitet voran – auch im Bäckerhandwerk. Hier gilt es aber genau zu prüfen, welche Technik sinnvoll ist und welche nicht. Das richtige Backen und das handwerkliche Können werden den Bäckern aber keine Maschine abnehmen – auch in Zukunft nicht!